Cibo&Salute: Buono come il pane!

Ritorna l'appuntamento quindicinale in edicola, all'interno del quotidiano "La Sicilia", di Cibo&Salute. 

La rubrica di questi quindici giorni sarà dedicata a degli alimenti antichi quanto importanti per l'uomo: frumento, pasta e pane.

Un "viaggio" tra i sapori, le curiosità e le proprietà mediche e naturali di questi preziosi prodotti della nostra terra.

Vi invitiamo a leggere numerosi la nostra rubrica e a inviare le ricette tipiche della tradizione siciliana che verranno ospitate sul nostro blog :-)

Cibo&Salute si veste di verde: spazio al pistacchio!

Settembre e ottobre sono i mesi dell'"Oro Verde": il gustoso pistacchio siciliano, quello di Bronte, rinomato in tutto il mondo. Cibo&Salute, da oggi in edicola all'interno del quotidiano "La Sicilia", dedica la propria pagina quindicinale al pistacchio, alle sue ricette, le sue curiosità e le proprietà mediche di questo prezioso frutto.

Non vi resta che correre in edicola a comprare il quotidiano e spedirci le vostre ricette della tradizione siciliana, anche sul delizioso "Oro Verde". Le migliori troveranno spazio sul nostro blog. Vi aspettiamo!

Autunno a tavola: Arrosto di vitello all'uva

Se le temperature sono ancora in ascesa, il clima gastronomico comincia a mutare adeguandosi alla nuova stagione: l'Autunno 

Per il pranzo di oggi, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che coniuga la bontà della carne con la dolcezza e la particolarità dell'uva, protagonista della nostra attuale pagina di Cibo&Salute. 

Non vi resta che mettervi ai fornelli, e dare il meglio di voi con questa sfiziosa ricetta ;-) 

Fonte: www.giallozafferano.it 

Ingredienti

Sedano 2 gambi

Carote 2

Rosmarino 1 rametto

Ginepro qualche bacca

Vino bianco 250 ml

Burro 50 g

Carne bovina noce di vitello circa 1 kg

Aglio 3 spicchi

Olio di oliva q.b.

Salvia qualche foglia

Sale q.b.

Pepe macinato fresco q.b.

Cipolle 2

Uva bianca e nera 600 gr

Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

Prendete la vostra noce di vitello e appoggiatela su un tagliere (1); togliete con un coltello le eventuali cartilagini (2), quindi legatela con uno spago da cucina (3).

Sistemate il rosmarino e qualche foglia di salvia sul vostro arrosto (4-5). Prendete una casseruola e, dopo aver fatto scaldare l'olio e il burro, adagiatevi la carne (6).

Fate rosolare l’arrosto su tutte le sue parti, girandolo con un cucchiaio di legno (7), poi aggiungete il vino (8). Quando l'arrosto sarà ben rosolato trasferitelo in una tegame da forno, dove verserete anche il fondo di cottura (9).

Mondate le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio (10) e poneteli nella pentola dell'arrosto insieme alle bacche di ginepro, al prezzemolo, al sale e al pepe (11). Lasciate cuocere in forno già caldo per un’ora a 180° (rigirando l'arrosto ogni tanto). Nel frattempo lavate bene l’uva, tagliate gli acini a metà e togliete i vinaccioli (12).

Dopo l’ora di cottura, togliete dalla pentola le verdure e gli aromi, lasciando solo il fondo di cottura (13), dopodiché aggiungete gli acini (14-15) e fate cuocere per altri 20 minuti mantenendo la temperatura a 180°. Una volta spento il forno lasciate riposare l’arrosto per qualche minuto,  poi tagliatelo a fette e servitelo assieme all'uva aggiungendo il sugo formatosi durante la cottura.

L'Uva sulla Tavola di Cibo&Salute

Cibo&Salute ritorna sulle tavole dei siciliani. Oggi, la pagina interna al quotidiano "La Sicilia", prende forma la versione autunnale della nostra rubrica con l'Uva protagonista indiscussa di questo mese di settembre.

Ricette, suggerimenti e curiosità storiche sul gustoso frutto autunnale. Non perdete un solo rigo! Acquistate e leggete! ;-)

Lunga "Vite" a Cibo&Salute!

Cibo&Salute da il bentornato a tutti voi dal periodo vacanziero e vi anticipa un "sorso" d'autunno con la prossima uscita in edicola di Cibo&Salute all'interno del quotidiano "La Sicilia".

La bellezza di queste immagini parlano da sole ...

Il rosso dell'anguria per un fresco Ferragosto

Il Ferragosto è quasi arrivato. Spiagge affollate e bagno di mezzanotte. E la cena? per questa occasione, Cibo&Salute vi propone una ricetta inconsueta: avete mai assaggiato l'anguria in versione salata? chi ci impone di mangiarla necessariamente a fine pasto?

Provate questo gustoso e freddo antipasto ideale per la vostra cena di Ferragosto in riva al mare

Buon appetito e buone vacanze da tutta la redazione di Cibo&Salute con gli spiedini salati d'anguria ;-) 

INGREDIENTI

• 2 piccole angurie
• mozzarella in sfoglia 170 g
• salmone affumicato 100 g
• prosciutto crudo 50 g
• 1 cetriolo
• formaggio primosale 100 g

PREPARAZIONE 

Tagliate a fette una delle angurie, (ora in commercio si trovano le baby, molto saporite), togliete la buccia e riducete la polpa a pezzetti. Stendete la mozzarella e copritela con le fettine di salmone affumicato.

Lavate e sbucciate il cetriolo, quindi tagliatelo a fettine. Arrotolate la mozzarella e ricavate con un coltello delle rondelle di circa 4 cm di spessore. Con queste e la polpa di anguria create tanti spiedini, alternandoli anche con le fettine di prosciutto crudo, le rondelle di cetriolo e pezzi di primosale.

Infilzate questi spiedini sull’altra anguria e servite come allegro antipasto.

Fonte ricetta: www.buttalapasta.it 

Ricetta anti-afa: zuppa fredda di anguria, melone e pere

La ricetta giusta per contrastare l'ondata di caldo di questi giorni e dissetarsi con una buona bevanda ipocalorica. L'anguria convola a "giuste nozze" con il gusto del melone e delle pere. 

Un cocktail perfetto, sano ed equilibrato per rinfrescarsi alle porte del Ferragosto solo con il succo della frutta senza aggiungere altri ingredienti.

Non vi resta che dissetarvi con la zuppa fredda di anguria, melone e pere 

INGREDIENTI 

• 1 pezzo di anguria di almeno 1 kg
• 1 melone ben maturo
• 6 pere
• foglioline di menta fresca

PREPARAZIONE

Togliete i semi all’anguria e con l’apposito utensile scavate alcune palline, riducete il resto a pezzetti.

Sbucciate il melone, eliminate i semi e anche in questo caso ricavate alcune palline con lo stesso utensile, e riducete a pezzetti il rimanente.

Procedete nello stesso modo con le pere.

Frullate tutta la frutta a pezzetti in un robot da cucina o in un frullatore a vaso fino ad ottenere un composto fluido. Versate il frullato in 6 bicchieri, e ripartite le palline di frutta tra di essi.

Servite molto freddo decorando con foglioline di menta fresca.

Fonte ricetta: www.buttalapasta.it 

La merenda del pomeriggio: la gustosa crostata d'anguria

L'anguria nella tradizione pasticcera italiana. Ebbene si, questo fresco e dissetante frutto estivo diventa protagonista del nostro pranzo o della nostra merenda pomeridiana con una ricetta non proprio dietetica ma gustosissima e di sicuro successo.

Affrettatevi e preparate le vostre papille gustative ad assaggiare la sfiziosa crostata d'anguria 

INGREDIENTI

- 200 grammi di farina setacciata
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- 1 uovo
- scorza d'arancio q.b.
- scorza di limone q.b.
- 1 disco di pan di spagna
- 3 cl di rum
- 1 anguria piccola
- 60 grammi di marmellata di albicocche
- 1 cl curaçao
- 12 ciliege candite

PREPARAZIONE

Amalgamare la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo e un pizzico di scorza d'arancio e di limone grattugiata. Lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Stendere la pasta frolla così ottenuta con il matterello e foderare una teglia leggermente imburrata. Passare in forno precedentemente riscaldato a 160° per circa 10 minuti.

Tagliate a strisce il pan di Spagna, dopo di che appoggiate le strisce sulla pasta frolla cotta, quindi bagnarle con il Rhum.

Tagliare l'anguria in almeno quattro parti, quindi tagliatela ancora a fette di circa tre centimetri ed eliminare la buccia esterna.

Appoggiarle sul pan di Spagna, distribuire un leggero strato di marmellata di albicocche e bagnare con qualche goccia di Curacao bianco. Guarnire con ciliegine candite.

Fonte ricetta: www.buonissimo.org

Non solo dolce: A tavola con l'Anguria piccante

Chi ha mai "osato" pensare che l'anguria si sposi solamente con ingredienti dal gusto dolce? la ricetta che vi proponiamo oggi ribalta questa logica proponendovi un antipasto squisito ma piccante che coniuga sapore, leggerezza e gusto

Buon appetito con l'anguria piccante 

INGREDIENTI

- 200 grammi di anguria senza semi
- 10 scampi medi
- 1 mazzetto di rucola
- 1 lime
- peperoncino rosso fresco
- pepe rosa
- olio extravergine d'oliva
- sesamo nero
- aneto
- sale

PROCEDIMENTO

Tagliare l’anguria a cubetti regolari (1 cm x 1 cm) e porli a scolare, per almeno mezzora, dentro un colino. Pulire bene gli scampi e deporli a marinare in un contenitore, aggiungendo pepe rosa, buccia di lime grattugiata, olio extra vergine di oliva e sale. Tagliare finemente i soli gambetti di un mazzetto di rucola e porli in una ciotola.Prendere l’anguria sgocciolata e aggiungere: peperoncino fresco a piacere, scampi (precedentemente tagliati a cubetti simili a quelli dell’anguria), gambetti di rucola, olio e sale a piacimento. Mescolare il tutto delicatamente, facendo attenzione a non far rilasciare eccessiva acqua all’anguria.

Fonte ricetta: masterchef.sky.it 

Menù in riva al mare: insalata di anguria e crostini saporiti

Ricetta esotica, gustosa e fresca. Tre aggettivi che qualificano al meglio una pietanza che nella calura estiva serve a rigenerare mente e corpo dalle fatiche del lavoro e della quotidianità.

La nostra anguria, come sempre, si sposa amabilmente con i sapori più particolari, dal dolce al salato fino al piccante, dimostrando di essere un'ottima "alleata" nelle creative ricette estive. 

Per oggi, comodamente seduti in riva al mare o in stanza vista montagna ben refrigerata, vi consigliamo un piatto particolarmente "stravagante": Insalata di Anguria e crostini saporiti 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 fette di anguria
Stracciatella qb
1 ciuffo di basilico
Sale
Olio

Per i crostini
1 baguette
4 pomodori perini
8 acciughe fresche
Sale
Olio

PROCEDIMENTO

Tagliare l’anguria a cubetti e trasferirla in una ciotola.

Frullare il basilico con l’olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una salsina densa.

Condire l’anguria con la stracciatella e la salsa al basilico.

Per i crostini
Affettare il pane e tagliare i pomodori a fette, per il lungo.

Farcire ciascun crostino con una fetta di pomodoro e un filetto di acciuga.

Disporre i crostini su una teglia ricoperta di carta forno.

Salare e completare con un filo d’olio, quindi ripassare al grill per qualche minuto.

Servire l’insalata di anguria con i crostini saporiti.

Fonte ricetta: www.realtimetv.it