Dimmi come mangi e ti dirò chi sei. Lo dice l’antico aforisma, lo affermavano i saggi e lo hanno sempre sostenuto i medici: lo stato della nostra salute, fisica, psichica ed emotiva, passa attraverso il cibo e si consolida a tavola. L’alimentazione è il caposaldo della prevenzione e quindi del benessere inteso nel senso più ampio del termine.
È possibile e facile coniugare l'assunzione di cibo con un corretto e sano stile di vita. Partendo da questa convinzione,
l'Associazione Medicare Onlus curerà periodicamente
una pagina del quotidiano La Sicilia dal titolo "Cibo&Salute" nell'intento di dimostrare che una alimentazione gustosa e intelligente ma anche facile ed economica può aiutare a prevenire malattie e tumori. Da
oltre due anni Medicare Onlus opera nel territorio etneo e siciliano a favore dell'educazione alla salute, della prevenzione di malattie e tumori e in costante sostegno al malato oncologico. Con la pagina "
Cibo&Salute" l'associazione inizia una nuova avventura che, come in una cucina che si rispetti, mescolerà le giuste dosi di scienza dell’alimentazione e della nutrizione, bontà degli alimenti, odori dei prodotti della nostra terra e la bellezza della tavola imbandita. Perché il cibo è una cosa seria.
Traendo spunto dalla
tradizione gastronomica siciliana e dai numerosi prodotti tipici della nostra terra, Cibo&Salute offrirà a tutti i lettori numerosi suggerimenti su come utilizzare questi ingredienti a tavola con gusto e coscienza alimentare, valorizzandone gli effetti benefici per la salute, che si rivelano veri e propri farmaci naturali.
Non mancheranno
perle di saggezza storico – culturali ed
aforismi sui prodotti protagonisti delle pagine settimanali.
Tantissimi gli esperti che collaboreranno nella realizzazione delle pagine di "
Cibo&Salute", a cominciare dal
professor Piero Banna, Coordinatore del Comitato Tecnico – Scientifico di Medicare Onlus e cuore pulsante dell’iniziativa. “Già in molti hanno offerto disponibilità per rendere la pagina veramente "appetitosa" in tutti i sensi: medici, consulenti nel mondo della nutrizione, esperti nel campo dell'alimentazione, chef rinomati, giornalisti.
Ci piace ricordare, fra gli altri, il
prof. Carlo Battistini, professore dell'Universitá di Modena, ricercatore e studioso di fama mondiale nel campo dell'alimentazione e della nutrizione umana.
Contributi preziosi ed originali – continua il prof. Banna - verranno sicuramente dalla sezione riservata ai lettori, che potranno partecipare riscoprendo e suggerendo alcune delle
antiche ricette della tradizione siciliana, quelle scritte a mano con grafia incerta dalle mamme, dalle nonne o dalle zie”. Ad occuparsi della sezione nutraceutica sarà il
dottor Pietro Giuffrida, tossicologo e farmacologo nonchè presidente di Medicare Onlus.
“La
nutraceutica è una scienza che abbina nutrizione e farmaceutica studiando gli effetti benefici sulla salute degli alimenti –spiega Giuffrida - Una pratica datata se consideriamo che le antiche civiltà se ne servivano per curare malattie particolari attraverso gli alimenti. Sulle pagine di Cibo&Salute cercherò di delineare gli aspetti nutritivi e le proprietà salutari dei tanti prodotti che la nostra terra ci offre. La Sicilia è un vero e proprio serbatoio di prodotti caratteristici dalle proprietà inestimabili”. “Già nel 2010 la
dieta mediterranea è stata riconosciuta
dall'Unesco come patrimonio immateriale dell'umanità – sottolinea il professor Banna – non dimentichiamo un altro noto aforisma che dice: non si può pensare bene, dormire bene e amare bene se non si è mangiato bene”. La
parte più gustosa delle pagine di Cibo&Salute sarà curata dalla
chef Marianna Gialdi, socia attiva dell'Associazione.
“Oltre ad essere il mio lavoro, la cucina è la mia più grande passione – commenta la chef Gialdi - In Sicilia, la grande varietà di prodotti è l'eccellente qualità stimolano la creatività e la fantasia dello chef. Il mio compito sarà quello di
coniugare bontà e leggerezza ,accoppiando la straordinaria varietà di prodotti siciliani insieme al gusto e all'equilibrio delle calorie.
Nulla di più divertente nel vedere le persone mangiare e stare bene”.
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