Lunga "Vite" a Cibo&Salute!

Cibo&Salute da il bentornato a tutti voi dal periodo vacanziero e vi anticipa un "sorso" d'autunno con la prossima uscita in edicola di Cibo&Salute all'interno del quotidiano "La Sicilia".

La bellezza di queste immagini parlano da sole ...

Il rosso dell'anguria per un fresco Ferragosto

Il Ferragosto è quasi arrivato. Spiagge affollate e bagno di mezzanotte. E la cena? per questa occasione, Cibo&Salute vi propone una ricetta inconsueta: avete mai assaggiato l'anguria in versione salata? chi ci impone di mangiarla necessariamente a fine pasto?

Provate questo gustoso e freddo antipasto ideale per la vostra cena di Ferragosto in riva al mare

Buon appetito e buone vacanze da tutta la redazione di Cibo&Salute con gli spiedini salati d'anguria ;-) 

INGREDIENTI

• 2 piccole angurie
• mozzarella in sfoglia 170 g
• salmone affumicato 100 g
• prosciutto crudo 50 g
• 1 cetriolo
• formaggio primosale 100 g

PREPARAZIONE 

Tagliate a fette una delle angurie, (ora in commercio si trovano le baby, molto saporite), togliete la buccia e riducete la polpa a pezzetti. Stendete la mozzarella e copritela con le fettine di salmone affumicato.

Lavate e sbucciate il cetriolo, quindi tagliatelo a fettine. Arrotolate la mozzarella e ricavate con un coltello delle rondelle di circa 4 cm di spessore. Con queste e la polpa di anguria create tanti spiedini, alternandoli anche con le fettine di prosciutto crudo, le rondelle di cetriolo e pezzi di primosale.

Infilzate questi spiedini sull’altra anguria e servite come allegro antipasto.

Fonte ricetta: www.buttalapasta.it 

Ricetta anti-afa: zuppa fredda di anguria, melone e pere

La ricetta giusta per contrastare l'ondata di caldo di questi giorni e dissetarsi con una buona bevanda ipocalorica. L'anguria convola a "giuste nozze" con il gusto del melone e delle pere. 

Un cocktail perfetto, sano ed equilibrato per rinfrescarsi alle porte del Ferragosto solo con il succo della frutta senza aggiungere altri ingredienti.

Non vi resta che dissetarvi con la zuppa fredda di anguria, melone e pere 

INGREDIENTI 

• 1 pezzo di anguria di almeno 1 kg
• 1 melone ben maturo
• 6 pere
• foglioline di menta fresca

PREPARAZIONE

Togliete i semi all’anguria e con l’apposito utensile scavate alcune palline, riducete il resto a pezzetti.

Sbucciate il melone, eliminate i semi e anche in questo caso ricavate alcune palline con lo stesso utensile, e riducete a pezzetti il rimanente.

Procedete nello stesso modo con le pere.

Frullate tutta la frutta a pezzetti in un robot da cucina o in un frullatore a vaso fino ad ottenere un composto fluido. Versate il frullato in 6 bicchieri, e ripartite le palline di frutta tra di essi.

Servite molto freddo decorando con foglioline di menta fresca.

Fonte ricetta: www.buttalapasta.it 

La merenda del pomeriggio: la gustosa crostata d'anguria

L'anguria nella tradizione pasticcera italiana. Ebbene si, questo fresco e dissetante frutto estivo diventa protagonista del nostro pranzo o della nostra merenda pomeridiana con una ricetta non proprio dietetica ma gustosissima e di sicuro successo.

Affrettatevi e preparate le vostre papille gustative ad assaggiare la sfiziosa crostata d'anguria 

INGREDIENTI

- 200 grammi di farina setacciata
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- 1 uovo
- scorza d'arancio q.b.
- scorza di limone q.b.
- 1 disco di pan di spagna
- 3 cl di rum
- 1 anguria piccola
- 60 grammi di marmellata di albicocche
- 1 cl curaçao
- 12 ciliege candite

PREPARAZIONE

Amalgamare la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo e un pizzico di scorza d'arancio e di limone grattugiata. Lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Stendere la pasta frolla così ottenuta con il matterello e foderare una teglia leggermente imburrata. Passare in forno precedentemente riscaldato a 160° per circa 10 minuti.

Tagliate a strisce il pan di Spagna, dopo di che appoggiate le strisce sulla pasta frolla cotta, quindi bagnarle con il Rhum.

Tagliare l'anguria in almeno quattro parti, quindi tagliatela ancora a fette di circa tre centimetri ed eliminare la buccia esterna.

Appoggiarle sul pan di Spagna, distribuire un leggero strato di marmellata di albicocche e bagnare con qualche goccia di Curacao bianco. Guarnire con ciliegine candite.

Fonte ricetta: www.buonissimo.org

Non solo dolce: A tavola con l'Anguria piccante

Chi ha mai "osato" pensare che l'anguria si sposi solamente con ingredienti dal gusto dolce? la ricetta che vi proponiamo oggi ribalta questa logica proponendovi un antipasto squisito ma piccante che coniuga sapore, leggerezza e gusto

Buon appetito con l'anguria piccante 

INGREDIENTI

- 200 grammi di anguria senza semi
- 10 scampi medi
- 1 mazzetto di rucola
- 1 lime
- peperoncino rosso fresco
- pepe rosa
- olio extravergine d'oliva
- sesamo nero
- aneto
- sale

PROCEDIMENTO

Tagliare l’anguria a cubetti regolari (1 cm x 1 cm) e porli a scolare, per almeno mezzora, dentro un colino. Pulire bene gli scampi e deporli a marinare in un contenitore, aggiungendo pepe rosa, buccia di lime grattugiata, olio extra vergine di oliva e sale. Tagliare finemente i soli gambetti di un mazzetto di rucola e porli in una ciotola.Prendere l’anguria sgocciolata e aggiungere: peperoncino fresco a piacere, scampi (precedentemente tagliati a cubetti simili a quelli dell’anguria), gambetti di rucola, olio e sale a piacimento. Mescolare il tutto delicatamente, facendo attenzione a non far rilasciare eccessiva acqua all’anguria.

Fonte ricetta: masterchef.sky.it 

Menù in riva al mare: insalata di anguria e crostini saporiti

Ricetta esotica, gustosa e fresca. Tre aggettivi che qualificano al meglio una pietanza che nella calura estiva serve a rigenerare mente e corpo dalle fatiche del lavoro e della quotidianità.

La nostra anguria, come sempre, si sposa amabilmente con i sapori più particolari, dal dolce al salato fino al piccante, dimostrando di essere un'ottima "alleata" nelle creative ricette estive. 

Per oggi, comodamente seduti in riva al mare o in stanza vista montagna ben refrigerata, vi consigliamo un piatto particolarmente "stravagante": Insalata di Anguria e crostini saporiti 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 fette di anguria
Stracciatella qb
1 ciuffo di basilico
Sale
Olio

Per i crostini
1 baguette
4 pomodori perini
8 acciughe fresche
Sale
Olio

PROCEDIMENTO

Tagliare l’anguria a cubetti e trasferirla in una ciotola.

Frullare il basilico con l’olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una salsina densa.

Condire l’anguria con la stracciatella e la salsa al basilico.

Per i crostini
Affettare il pane e tagliare i pomodori a fette, per il lungo.

Farcire ciascun crostino con una fetta di pomodoro e un filetto di acciuga.

Disporre i crostini su una teglia ricoperta di carta forno.

Salare e completare con un filo d’olio, quindi ripassare al grill per qualche minuto.

Servire l’insalata di anguria con i crostini saporiti.

Fonte ricetta: www.realtimetv.it 

Pollo all'anguria, che bontà!

Estate è sinonimo di freschezza e leggerezza. Di tanto in tanto, però, un pizzico di esotico non guasta mai.

Per il pranzo di oggi, per tutti coloro i quali hanno la fortuna di trovarsi in ferie, al mare in montagna o in un posto lontano dalla routine quotidiana, proponiamo questa sfiziosa ricetta che amalgama diversi gusti e sapori, dolci e piccanti allo stesso tempo, con la protagonista della nostra pagina quindicinale: l'anguria 

Non ci resta che augurarvi buon appetito con il nostro pollo all'anguria :-) 








INGREDIENTI 

2 piccoli petti di pollo

1 vasetto di yogurt magro

1/2 bustina di zafferano

1 cucchiaino colmo di garam masala (un mix di spezie indiane venduto nei negozi etnici)

1 mazzetto di coriandolo fresco

1 cetriolo

1 fetta sottile di anguria

1 lime

1 peperoncino fresco piccante

olio extravergine di oliva

fior di sale  

PREPARAZIONE

Mescolate  lo yogurt con il garam masala, lo zafferano, 1 cucchiaio di coriandolo  tritato, 1 presa di sale. Versate la marinata in un sacchetto per  alimenti, unite i petti di pollo ben puliti e divisi a metà, chiudete il  sacchetto e lasciate in frigorifero per 4 ore. Pulite l'anguria e  tagliatela a dadini. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a dadini dentro  un colino, salatelo e spruzzatelo con il succo di 1/2 lime.

Scolate  il cetriolo dopo 10 minuti, unitelo all'anguria e condite con  peperoncino piccante sminuzzato. Scolate il pollo dalla marinata,  cuocetelo sulla piastra calda. Tagliatelo a fette spesse, distribuite  nei piatti qualche foglia di coriandolo, il pollo e la dadolata di  anguria e cetriolo. Condite con olio, sale e lime.

Fonte foto e ricetta: www.donnamoderna.com

Il fresco del cocomero in poche calorie: sorbetto all'anguria

Voglia di dissetarsi. Voglia di mare e di freschezza. La nostra anguria che ci accompagnerà per tutto il periodo estivo ci regala, per la calda giornata di oggi, una ricetta ideale per la merenda o la colazione, anche dei più piccini.

Una ricetta semplice, genuina, di facile esecuzione e ideale per tutti i palati. Non resta che passare ai fatti.
Restiamo in salute e in freschezza con il sorbetto all'anguria :-) 

INGREDIENTI

- 600 grammi di polpa di cocomero
- 130 grammi di zucchero
- 270 grammi di acqua
- il succo di 1 limone
- 1 albume d'uovo

Preparazione

Per preparare il sorbetto all’anguria prendete un'anguria, tagliatela a metà, poi  a fette, togliete la buccia e ricavate 600 gr di polpa (se desiderate potete già togliere tutti i semi). Con l’aiuto di un mixer frullate la polpa (1), poi passatela al setaccio (2) e mettetela in una bacinella. Ora dedicatevi alla preparazione dello sciroppo di zucchero: mettete sul fuoco un tegame con 270 gr d’acqua (3),

aggiungete lo zucchero (4), lasciate sciogliere bene e portate a bollore. Dopo 5 minuti spegnete il fuoco, trasferite lo sciroppo in una bacinella e lasciatelo raffreddare finché non arriva a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero, per almeno mezz’ora, la polpa di anguria e lo sciroppo di zucchero, in modo che diventino ben freddi. Trascorso il tempo necessario spremete un limone con lo spremiagrumi e passate al setaccio il succo, per eliminare i semi (5). Unite alla polpa di anguria lo sciroppo di zucchero (6)

 e il succo di limone (7). A questo punto montate a neve ben ferma l’albume di un uovo, unitelo alla polpa di anguria (9) e

amalgamate per bene con l'aiuto di una frusta, deve risultare un composto omogeneo (10). Versate il composto ben freddo nella gelatiera (11) e lasciate mantecare fino ad ottenere un sorbetto cremoso (12), ci possono volere dai 20 ai 30 minuti. Servite il sorbetto all'anguria ben freddo e gustatelo immediatamente.

Conservazione

Conservate il vostro sorbetto in freezer per 3-4 giorni, posto in un contenitore a chiusura ermetica. Quando lo estrarrete dal freezer per mangiarlo mescolatelo per qualche minuto con una forchetta, affinchè si rompa tutto il ghiaccio che si forma in superficie.

Consiglio

Se non avete una gelatiera ponete il composto in una bacinella e mettetelo in freezer, ricordandovi ogni mezz’ora di romperlo con i rebbi di una forchetta, finché non otterrete la cremosità e la densità giusta del vostro sorbetto. Ci vorranno circa 3 ore.

Fonte ricetta: ricette.giallozafferano.it