Un Capodanno al sapore di Arancia: torna in edicola Cibo&Salute

Il profumo e il sapore delle arance siciliane sulle tavole imbandite del Capodanno. Non è suggestione ma realtà, una realtà che sa di festa, famiglia e "sicilianità". 

Cibo&Salute ritorna in edicola all'interno del quotidiano "La Sicilia" con l'Arancia, prodotto tipico della nostra Sicilia conosciuto in tutto il mondo. 

Non ci resta che augurarvi un Sereno e Gioioso 2015, invitandovi a mandare le vostre ricette tipiche della tradizione siciliana tramite la nostra pagina facebook, il nostro blog "Cibo&Salute" e la nostra mail info@medicareonlus.com 

BUONA SALUTE A TUTTI! 

"La Sicilia", AGENDA 2015: i consigli di MEDICARE ONLUS per la salute

Anche il 2015 si conferma l'anno della salute, con L'AGENDA 2015 edita dal quotidiano "La Sicilia" in collaborazione con Medicare Onlus. L'agenda contiene i  Dodici comandamenti contro il cancro, le gustose ricette tipiche della tradizione siciliana in linea con equilibrio e leggerezza e la descrizione dei prodotti naturali tipici della nostra terra, da sempre rimedi contro piccole e grandi problematiche del nostro organismo 

Da martedì 16/12 la troverete in abbinamento al quotidiano "La Sicilia", ad un prezzo supplementare al costo del giornale. 

Affrettatevi, ogni momento è buono per essere in "linea" con la nostra salute! 

Il giallo della zucca nelle tavole natalizie: torna in edicola "Cibo&Salute"

Una delizia, in giallo. La zucca, ortaggio "povero" di un tempo, torna in edicola con la pagina "Cibo&Salute" interna al quotidiano "La Sicilia".

Contenuti sulla nutraceutica dell'alimento, curiosità storiche e alimentari, buonissime ricette: vi invitiamo tutti a leggere questa sfiziosa pagina utile anche per i banchetti delle feste natalizie.

Chi desidera può leggere la pagina, sfogliando la versione on line della testata, a pagina 12, al seguente link

http://giornaleonline.lasicilia.it/

Buon appetito a tutti!

“Accanto al paziente oncologico - Supporto è cura”, la giornata anti-cancro targata Medicare Onlus

Pubblichiamo il resoconto della conferenza stampa svoltasi ieri mattina presso l'Azienda Ospedaliera Cannizzaro, che riguarderà la giornata per la prevenzione dal cancro organizzata dalla nostra Onlus. Un calendario ricco di eventi con un finale molto importante: il convegno sulla correlazione "Cancro e Alimentazione" 

PRESENTATA LA GIORNATA DEL 19 NOVEMBRE AL “CANNIZZARO”

“Supporto è cura”: incontri sulla prevenzione dei tumori,

laboratori di trucco e make-up per donne in chemio

Un laboratorio di make-up per donne in chemioterapia, la presentazione di un video con la stilista Marella Ferrera ed il make-up artist Maurizio Calcagno, un incontro sul cancro al polmone a un altro sulla prevenzione dei tumori attraverso l’alimentazione: sono i quattro momenti in cui si articolerà la giornata “Accanto al paziente oncologico - Supporto è cura”, promossa dall’associazione Medicare Onlus, in programma mercoledì 19 novembre nell’ospedale Cannizzaro di Catania.

«È di fondamentale importanza porre la questione dell’adesione alle cure, specie nell’oncologia, settore recente ma ormai trainante della nostra Azienda – ha detto il commissario straordinario Paolo Cantaro, nel corso della presentazione della giornata svoltasi stamattina – e da questo punto di vista ogni forma di supporto al paziente diventa essa stessa una cura». Lo è il laboratorio di make-up per donne in chemioterapia “Come star meglio con un trucco”, che si terrà mercoledì dalle 9.30 alle 11 presso il Day Hospital di Oncologia dell’ospedale Cannizzaro (edificio E): promosso da Walce Onlus (Associazione Donne contro il tumore del polmone), con tappe in varie città italiane, esso offre la possibilità a gruppi di donne con patologia tumorale di essere aiutate ad apprendere accorgimenti e strategie per affrontare le trasformazioni corporee legate al trattamento terapeutico.

Il laboratorio quest’anno si avvarrà del contributo della stilista Marella Ferrera e del make-up artist Maurizio Calcagno, che dimostreranno come contrastare gli effetti negativi dalla chemio, attraverso trucco, painting e foulard. Accorgimenti illustrati nel video “Lezioni di bellezza”, mostrato in anteprima stamattina: «Far prendere coscienza della propria energia può essere un modo per superare paure e angosce, guardarsi allo specchio può far ritrovare il sorriso», dice Marella Ferrera. Aggiunge Calcagno: «Quando la donna non si sente più tale, il make-up riesce a dare una carica fortissima». Lo testimonia Elisa Mazzarella, paziente 33enne, nel video modella “trasformata” dai due esperti, e lo hanno raccontato Sonia La Spina, psico-oncologo, e Giuseppe Banna, medico oncologo dell’ospedale Cannizzaro, che ogni anno organizza laboratori per donne in chemioterapia.

La giornata del 19 proporrà nel pomeriggio anche due incontri presso la sala convegni (edificio P): “Porte aperte” promosso da Walce sull’educazione alla prevenzione del tumore del polmone, con la partecipazione del dott. Giuseppe Banna, medico oncologo dell’ospedale Cannizzaro; l’incontro/dibattito sul tema “Dieta mediterranea per la prevenzione e la cura del cancro” (dalle 17 alle 20), moderato dalla giornalista Eva Spampinato, organizzato in collaborazione con Parco dell’Etna e Agricoltura Bio, che prevede l’intervento del prof. Nino Carlo Battistini, professore universitario di Scienze Tecniche Dietetiche Applicate, e del prof. Franco Berrino, già direttore del Dipartimento di Prevenzione dell’Istituto Nazionale Tumori di Milano, famoso per la partecipazione a trasmissioni tv. Per partecipazioni e informazioni: info@medicareonlus.com, 347/7064563.

"Cavoli nostri!" Cibo&Salute torna in edicola

Ritorna l'appuntamento in edicola con Cibo&Salute, la rubrica periodica curata dalla redazione di Medicare Onlus e gentilmente ospitata sul quotidiano "La Sicilia".

L'argomento di questi giorni, in relazione all'incalzare della stagione invernale, riguarda broccoli, cavoli, verza spiegati attraverso gustose ricette, elementi di nutraceutica e simpatiche curiosità.

Buona lettura a tutti! 

"Alimentazione e cancro": Medicare Onlus promuove dieta mediterranea e prevenzione

Esiste una correlazione tra lo stile di vita alimentare e l'insorgere del cancro? Una domanda su cui si interrogano da tempo gli addetti ai lavori, i pazienti oncologici e i tanti cittadini che ogni giorno vengono "bombardate" dai flussi di informazione diffusi dai nuovi media. 

Medicare Onlus, curiosa di saperne di più, organizza un convegno che si terrà a Catania mercoledì 19 novembre alle ore 17 presso l'Aula Magna dell'Azienda Ospedaliera "Cannizzaro" con la presenza dei massimi esperti nel settore. 

Durante il convegno interverranno: Franco Berrino (epidemiologo), Carlo Battistini (nutrizionista) e alcuni rappresentanti di importanti associazioni ed organizzazioni del settore come: Ente Parco dell’Etna, Etna Natura e Salute, Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica (AIAB), Gruppo Agroalimentare Italiano, Ju Jitsu Academy Dai-Ki Dojo. Modererà l'incontro Eva Spampinato (giornalista). 

Siete tutti invitati a partecipare a questo convegno che promette di fare luce su un argomento che ci interessa tutti da vicino. Vi aspettiamo! 

Cibo&Salute: Buono come il pane!

Ritorna l'appuntamento quindicinale in edicola, all'interno del quotidiano "La Sicilia", di Cibo&Salute. 

La rubrica di questi quindici giorni sarà dedicata a degli alimenti antichi quanto importanti per l'uomo: frumento, pasta e pane.

Un "viaggio" tra i sapori, le curiosità e le proprietà mediche e naturali di questi preziosi prodotti della nostra terra.

Vi invitiamo a leggere numerosi la nostra rubrica e a inviare le ricette tipiche della tradizione siciliana che verranno ospitate sul nostro blog :-)

Cibo&Salute si veste di verde: spazio al pistacchio!

Settembre e ottobre sono i mesi dell'"Oro Verde": il gustoso pistacchio siciliano, quello di Bronte, rinomato in tutto il mondo. Cibo&Salute, da oggi in edicola all'interno del quotidiano "La Sicilia", dedica la propria pagina quindicinale al pistacchio, alle sue ricette, le sue curiosità e le proprietà mediche di questo prezioso frutto.

Non vi resta che correre in edicola a comprare il quotidiano e spedirci le vostre ricette della tradizione siciliana, anche sul delizioso "Oro Verde". Le migliori troveranno spazio sul nostro blog. Vi aspettiamo!

Autunno a tavola: Arrosto di vitello all'uva

Se le temperature sono ancora in ascesa, il clima gastronomico comincia a mutare adeguandosi alla nuova stagione: l'Autunno 

Per il pranzo di oggi, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che coniuga la bontà della carne con la dolcezza e la particolarità dell'uva, protagonista della nostra attuale pagina di Cibo&Salute. 

Non vi resta che mettervi ai fornelli, e dare il meglio di voi con questa sfiziosa ricetta ;-) 

Fonte: www.giallozafferano.it 

Ingredienti

Sedano 2 gambi

Carote 2

Rosmarino 1 rametto

Ginepro qualche bacca

Vino bianco 250 ml

Burro 50 g

Carne bovina noce di vitello circa 1 kg

Aglio 3 spicchi

Olio di oliva q.b.

Salvia qualche foglia

Sale q.b.

Pepe macinato fresco q.b.

Cipolle 2

Uva bianca e nera 600 gr

Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

Prendete la vostra noce di vitello e appoggiatela su un tagliere (1); togliete con un coltello le eventuali cartilagini (2), quindi legatela con uno spago da cucina (3).

Sistemate il rosmarino e qualche foglia di salvia sul vostro arrosto (4-5). Prendete una casseruola e, dopo aver fatto scaldare l'olio e il burro, adagiatevi la carne (6).

Fate rosolare l’arrosto su tutte le sue parti, girandolo con un cucchiaio di legno (7), poi aggiungete il vino (8). Quando l'arrosto sarà ben rosolato trasferitelo in una tegame da forno, dove verserete anche il fondo di cottura (9).

Mondate le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio (10) e poneteli nella pentola dell'arrosto insieme alle bacche di ginepro, al prezzemolo, al sale e al pepe (11). Lasciate cuocere in forno già caldo per un’ora a 180° (rigirando l'arrosto ogni tanto). Nel frattempo lavate bene l’uva, tagliate gli acini a metà e togliete i vinaccioli (12).

Dopo l’ora di cottura, togliete dalla pentola le verdure e gli aromi, lasciando solo il fondo di cottura (13), dopodiché aggiungete gli acini (14-15) e fate cuocere per altri 20 minuti mantenendo la temperatura a 180°. Una volta spento il forno lasciate riposare l’arrosto per qualche minuto,  poi tagliatelo a fette e servitelo assieme all'uva aggiungendo il sugo formatosi durante la cottura.

L'Uva sulla Tavola di Cibo&Salute

Cibo&Salute ritorna sulle tavole dei siciliani. Oggi, la pagina interna al quotidiano "La Sicilia", prende forma la versione autunnale della nostra rubrica con l'Uva protagonista indiscussa di questo mese di settembre.

Ricette, suggerimenti e curiosità storiche sul gustoso frutto autunnale. Non perdete un solo rigo! Acquistate e leggete! ;-)

Lunga "Vite" a Cibo&Salute!

Cibo&Salute da il bentornato a tutti voi dal periodo vacanziero e vi anticipa un "sorso" d'autunno con la prossima uscita in edicola di Cibo&Salute all'interno del quotidiano "La Sicilia".

La bellezza di queste immagini parlano da sole ...

Il rosso dell'anguria per un fresco Ferragosto

Il Ferragosto è quasi arrivato. Spiagge affollate e bagno di mezzanotte. E la cena? per questa occasione, Cibo&Salute vi propone una ricetta inconsueta: avete mai assaggiato l'anguria in versione salata? chi ci impone di mangiarla necessariamente a fine pasto?

Provate questo gustoso e freddo antipasto ideale per la vostra cena di Ferragosto in riva al mare

Buon appetito e buone vacanze da tutta la redazione di Cibo&Salute con gli spiedini salati d'anguria ;-) 

INGREDIENTI

• 2 piccole angurie
• mozzarella in sfoglia 170 g
• salmone affumicato 100 g
• prosciutto crudo 50 g
• 1 cetriolo
• formaggio primosale 100 g

PREPARAZIONE 

Tagliate a fette una delle angurie, (ora in commercio si trovano le baby, molto saporite), togliete la buccia e riducete la polpa a pezzetti. Stendete la mozzarella e copritela con le fettine di salmone affumicato.

Lavate e sbucciate il cetriolo, quindi tagliatelo a fettine. Arrotolate la mozzarella e ricavate con un coltello delle rondelle di circa 4 cm di spessore. Con queste e la polpa di anguria create tanti spiedini, alternandoli anche con le fettine di prosciutto crudo, le rondelle di cetriolo e pezzi di primosale.

Infilzate questi spiedini sull’altra anguria e servite come allegro antipasto.

Fonte ricetta: www.buttalapasta.it 

Ricetta anti-afa: zuppa fredda di anguria, melone e pere

La ricetta giusta per contrastare l'ondata di caldo di questi giorni e dissetarsi con una buona bevanda ipocalorica. L'anguria convola a "giuste nozze" con il gusto del melone e delle pere. 

Un cocktail perfetto, sano ed equilibrato per rinfrescarsi alle porte del Ferragosto solo con il succo della frutta senza aggiungere altri ingredienti.

Non vi resta che dissetarvi con la zuppa fredda di anguria, melone e pere 

INGREDIENTI 

• 1 pezzo di anguria di almeno 1 kg
• 1 melone ben maturo
• 6 pere
• foglioline di menta fresca

PREPARAZIONE

Togliete i semi all’anguria e con l’apposito utensile scavate alcune palline, riducete il resto a pezzetti.

Sbucciate il melone, eliminate i semi e anche in questo caso ricavate alcune palline con lo stesso utensile, e riducete a pezzetti il rimanente.

Procedete nello stesso modo con le pere.

Frullate tutta la frutta a pezzetti in un robot da cucina o in un frullatore a vaso fino ad ottenere un composto fluido. Versate il frullato in 6 bicchieri, e ripartite le palline di frutta tra di essi.

Servite molto freddo decorando con foglioline di menta fresca.

Fonte ricetta: www.buttalapasta.it 

La merenda del pomeriggio: la gustosa crostata d'anguria

L'anguria nella tradizione pasticcera italiana. Ebbene si, questo fresco e dissetante frutto estivo diventa protagonista del nostro pranzo o della nostra merenda pomeridiana con una ricetta non proprio dietetica ma gustosissima e di sicuro successo.

Affrettatevi e preparate le vostre papille gustative ad assaggiare la sfiziosa crostata d'anguria 

INGREDIENTI

- 200 grammi di farina setacciata
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- 1 uovo
- scorza d'arancio q.b.
- scorza di limone q.b.
- 1 disco di pan di spagna
- 3 cl di rum
- 1 anguria piccola
- 60 grammi di marmellata di albicocche
- 1 cl curaçao
- 12 ciliege candite

PREPARAZIONE

Amalgamare la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo e un pizzico di scorza d'arancio e di limone grattugiata. Lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Stendere la pasta frolla così ottenuta con il matterello e foderare una teglia leggermente imburrata. Passare in forno precedentemente riscaldato a 160° per circa 10 minuti.

Tagliate a strisce il pan di Spagna, dopo di che appoggiate le strisce sulla pasta frolla cotta, quindi bagnarle con il Rhum.

Tagliare l'anguria in almeno quattro parti, quindi tagliatela ancora a fette di circa tre centimetri ed eliminare la buccia esterna.

Appoggiarle sul pan di Spagna, distribuire un leggero strato di marmellata di albicocche e bagnare con qualche goccia di Curacao bianco. Guarnire con ciliegine candite.

Fonte ricetta: www.buonissimo.org

Non solo dolce: A tavola con l'Anguria piccante

Chi ha mai "osato" pensare che l'anguria si sposi solamente con ingredienti dal gusto dolce? la ricetta che vi proponiamo oggi ribalta questa logica proponendovi un antipasto squisito ma piccante che coniuga sapore, leggerezza e gusto

Buon appetito con l'anguria piccante 

INGREDIENTI

- 200 grammi di anguria senza semi
- 10 scampi medi
- 1 mazzetto di rucola
- 1 lime
- peperoncino rosso fresco
- pepe rosa
- olio extravergine d'oliva
- sesamo nero
- aneto
- sale

PROCEDIMENTO

Tagliare l’anguria a cubetti regolari (1 cm x 1 cm) e porli a scolare, per almeno mezzora, dentro un colino. Pulire bene gli scampi e deporli a marinare in un contenitore, aggiungendo pepe rosa, buccia di lime grattugiata, olio extra vergine di oliva e sale. Tagliare finemente i soli gambetti di un mazzetto di rucola e porli in una ciotola.Prendere l’anguria sgocciolata e aggiungere: peperoncino fresco a piacere, scampi (precedentemente tagliati a cubetti simili a quelli dell’anguria), gambetti di rucola, olio e sale a piacimento. Mescolare il tutto delicatamente, facendo attenzione a non far rilasciare eccessiva acqua all’anguria.

Fonte ricetta: masterchef.sky.it 

Menù in riva al mare: insalata di anguria e crostini saporiti

Ricetta esotica, gustosa e fresca. Tre aggettivi che qualificano al meglio una pietanza che nella calura estiva serve a rigenerare mente e corpo dalle fatiche del lavoro e della quotidianità.

La nostra anguria, come sempre, si sposa amabilmente con i sapori più particolari, dal dolce al salato fino al piccante, dimostrando di essere un'ottima "alleata" nelle creative ricette estive. 

Per oggi, comodamente seduti in riva al mare o in stanza vista montagna ben refrigerata, vi consigliamo un piatto particolarmente "stravagante": Insalata di Anguria e crostini saporiti 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 fette di anguria
Stracciatella qb
1 ciuffo di basilico
Sale
Olio

Per i crostini
1 baguette
4 pomodori perini
8 acciughe fresche
Sale
Olio

PROCEDIMENTO

Tagliare l’anguria a cubetti e trasferirla in una ciotola.

Frullare il basilico con l’olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una salsina densa.

Condire l’anguria con la stracciatella e la salsa al basilico.

Per i crostini
Affettare il pane e tagliare i pomodori a fette, per il lungo.

Farcire ciascun crostino con una fetta di pomodoro e un filetto di acciuga.

Disporre i crostini su una teglia ricoperta di carta forno.

Salare e completare con un filo d’olio, quindi ripassare al grill per qualche minuto.

Servire l’insalata di anguria con i crostini saporiti.

Fonte ricetta: www.realtimetv.it 

Pollo all'anguria, che bontà!

Estate è sinonimo di freschezza e leggerezza. Di tanto in tanto, però, un pizzico di esotico non guasta mai.

Per il pranzo di oggi, per tutti coloro i quali hanno la fortuna di trovarsi in ferie, al mare in montagna o in un posto lontano dalla routine quotidiana, proponiamo questa sfiziosa ricetta che amalgama diversi gusti e sapori, dolci e piccanti allo stesso tempo, con la protagonista della nostra pagina quindicinale: l'anguria 

Non ci resta che augurarvi buon appetito con il nostro pollo all'anguria :-) 








INGREDIENTI 

2 piccoli petti di pollo

1 vasetto di yogurt magro

1/2 bustina di zafferano

1 cucchiaino colmo di garam masala (un mix di spezie indiane venduto nei negozi etnici)

1 mazzetto di coriandolo fresco

1 cetriolo

1 fetta sottile di anguria

1 lime

1 peperoncino fresco piccante

olio extravergine di oliva

fior di sale  

PREPARAZIONE

Mescolate  lo yogurt con il garam masala, lo zafferano, 1 cucchiaio di coriandolo  tritato, 1 presa di sale. Versate la marinata in un sacchetto per  alimenti, unite i petti di pollo ben puliti e divisi a metà, chiudete il  sacchetto e lasciate in frigorifero per 4 ore. Pulite l'anguria e  tagliatela a dadini. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a dadini dentro  un colino, salatelo e spruzzatelo con il succo di 1/2 lime.

Scolate  il cetriolo dopo 10 minuti, unitelo all'anguria e condite con  peperoncino piccante sminuzzato. Scolate il pollo dalla marinata,  cuocetelo sulla piastra calda. Tagliatelo a fette spesse, distribuite  nei piatti qualche foglia di coriandolo, il pollo e la dadolata di  anguria e cetriolo. Condite con olio, sale e lime.

Fonte foto e ricetta: www.donnamoderna.com

Il fresco del cocomero in poche calorie: sorbetto all'anguria

Voglia di dissetarsi. Voglia di mare e di freschezza. La nostra anguria che ci accompagnerà per tutto il periodo estivo ci regala, per la calda giornata di oggi, una ricetta ideale per la merenda o la colazione, anche dei più piccini.

Una ricetta semplice, genuina, di facile esecuzione e ideale per tutti i palati. Non resta che passare ai fatti.
Restiamo in salute e in freschezza con il sorbetto all'anguria :-) 

INGREDIENTI

- 600 grammi di polpa di cocomero
- 130 grammi di zucchero
- 270 grammi di acqua
- il succo di 1 limone
- 1 albume d'uovo

Preparazione

Per preparare il sorbetto all’anguria prendete un'anguria, tagliatela a metà, poi  a fette, togliete la buccia e ricavate 600 gr di polpa (se desiderate potete già togliere tutti i semi). Con l’aiuto di un mixer frullate la polpa (1), poi passatela al setaccio (2) e mettetela in una bacinella. Ora dedicatevi alla preparazione dello sciroppo di zucchero: mettete sul fuoco un tegame con 270 gr d’acqua (3),

aggiungete lo zucchero (4), lasciate sciogliere bene e portate a bollore. Dopo 5 minuti spegnete il fuoco, trasferite lo sciroppo in una bacinella e lasciatelo raffreddare finché non arriva a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero, per almeno mezz’ora, la polpa di anguria e lo sciroppo di zucchero, in modo che diventino ben freddi. Trascorso il tempo necessario spremete un limone con lo spremiagrumi e passate al setaccio il succo, per eliminare i semi (5). Unite alla polpa di anguria lo sciroppo di zucchero (6)

 e il succo di limone (7). A questo punto montate a neve ben ferma l’albume di un uovo, unitelo alla polpa di anguria (9) e

amalgamate per bene con l'aiuto di una frusta, deve risultare un composto omogeneo (10). Versate il composto ben freddo nella gelatiera (11) e lasciate mantecare fino ad ottenere un sorbetto cremoso (12), ci possono volere dai 20 ai 30 minuti. Servite il sorbetto all'anguria ben freddo e gustatelo immediatamente.

Conservazione

Conservate il vostro sorbetto in freezer per 3-4 giorni, posto in un contenitore a chiusura ermetica. Quando lo estrarrete dal freezer per mangiarlo mescolatelo per qualche minuto con una forchetta, affinchè si rompa tutto il ghiaccio che si forma in superficie.

Consiglio

Se non avete una gelatiera ponete il composto in una bacinella e mettetelo in freezer, ricordandovi ogni mezz’ora di romperlo con i rebbi di una forchetta, finché non otterrete la cremosità e la densità giusta del vostro sorbetto. Ci vorranno circa 3 ore.

Fonte ricetta: ricette.giallozafferano.it 

Anguria che goduria!!

Ferragosto sta per arrivare. Chi non desidera una bella fetta di anguria in riva al mare o a bordo di una piscina? In molti staranno già alimentando sogni vacanzieri di questo tipo.

Con Cibo&Salute tutto questo diventa realtà grazie alla nuova pagina interna al quotidiano "La Sicilia".
Un articolo di nutraceutica, una gustosa e fresca ricetta e tante simpatiche curiosità sul delizioso frutto. 

Abbiamo anche voluto dare debita riconoscenza, a chi, in questi mesi (l'appuntamento è rinviato a settembre) si è speso con un intenso lavoro di redazione per la realizzazione dei diversi numeri: Piero Banna, Paolo Barone, Nino Carlo Battistini, Marcello Busacchi, Francesco Cazzaniga, Marianna Gialdi, Pietro Giuffrida, Eva Spampinato, Mirko Tomasino. 

Vi invitiamo sempre a inviare le vostre ricette, a seguirci e leggere la pagina di "Cibo&Salute" direttamente dal pdf scaricabile su www.lasicilia.it 

Fresca estate a tutti voi!!

Melanzana, adieu ... Benvenuta anguria!

La nostra "amica" melanzana si congeda dopo quindici giorni di "onorato servizio". Tramite la nostra pagina "Cibo&Salute" e le ricette che abbiamo pubblicato sul nostro blog abbiamo avuto modo di apprezzare le virtù e le proprietà di questo buonissimo ortaggio Made in Sicily. 

Spazio e tempo, adesso, alla "regina" di ogni stagione estiva: L'Anguria 

Domani mattina, puntualmente, presso ogni edicola della nostra Catania troverete all'interno del quotidiano "La Sicilia" la pagina di "Cibo&Salute" con il nuovo "ospite" prima della pausa agostana. 

Articolo di nutraceutica, ricette, curiosità e molto altro! Non perdete l'appuntamento di domani e buona lettura e appetito con Cibo&Salute!

Gustose e light, si può? Cotolette di melanzane dietetiche

Metti una melanzana, uova fresche, una spolverata di parmigiano grattugiato, prosciutto e provola affumicata. Un trionfo di sapori che lascia intendere una ricetta sfiziosa ma non concorde con la bilancia. 

"Cibo&Salute" vi stupirà proprio con questa ricetta che, nonostante possa apparire troppo corposa in termini calorici, possiede tutti gli equilibrati principi per una ricetta appetitosa ma dietetica. 

Non perdiamo tempo, e passiamo subito ai fatti (e ai fornelli). Buon appetito con le cotolette di melanzana light :-) 

INGREDIENTI

1 melanzana nera grande
100 gr di prosciutto cotto tagliato fine
100 gr di provola affumicata a fette (se preferite potete usare anche altri formaggi)
2 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pangrattato
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate la melanzana in fette di ugual misura, non troppo sottili; salate le fette e lasciatele per almeno 20 minuti a riposare, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione. Una volta scolato il liquido rilasciato prendete una bistecchiera o padella antiaderente e fate grigliare le melanzane. 

Nel frattempo rompete le uova in un piatto fondo, aggiungete un pizzo di sale e sbattete con una forchetta. In un altro piatto fondo mescolate pan grattato e parmigiano. Una volta grigliate tutte le melanzane prendete due fette che si accoppiano bene come misura, sistemate su una fetta di melanzana prima il prosciutto cotto e poi la provola (se preferite potete usare anche altri formaggi, come ad esempio le sottilette, io ho evitato di usarle perchè già sperimentate e purtroppo durante la cottura si sciolgono ed il formaggio fuoriesce quasi tutto sulla teglia, mentre la provola tende a non liquefarsi completamente), sovrapponete l’altra fetta di melanzana e passatela prima nell’uovo e poi nel pangrattato, cercando di far aderire bene il pangrattato su tutta la superficie, adagiatele poi su una teglia da forno dove avrete sistemato la carta forno (per farla aderire bene basta spennellare un pò d'olio o di acqua sulla teglia così la carta non si muove!!) e poi ungete leggermente la carta forno con un pò d’olio.


Continuate con lo stesso procedimento fino a terminare le melanzane. Infornate le vostre cotolette in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 15 minuti, girando a metà cottura le melanzane per farle dorare anche sull'altro lato. Se non avete problemi di linea potete ovviamente friggerle anziché cuocerle in forno, sono sicuramente ancora più buone :) Servite le vostre cotolette calde, accompagnate da una bella insalatina :) Et voilà, il vostro piatto gustoso e light è pronto per essere gustato :)

Fonte ricetta: www.petitchef.it 
Fonte fotografia: mangiarechepassione.wordpress.com

Un tocco di light alla nostra cucina: Involtini di melanzane alla mediterranea

Estate è sinonimo di leggerezza, freschezza e sapore. Oggi, Cibo&Salute ha il piacere di farvi gustare una ricetta che racchiude l'essenza dell'estate in poche calorie.

Una ricetta di tutti i giorni, facile da eseguire, appetitosa ma di poche calorie. Insomma, cosa pretendere di più?

A voi gli involtini di melanzane alla mediterranea 

INGREDIENTI

- 120 grammi di mozzarella
- 120 ml di salsa densa di pomodori
- 12 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di origano
- sale q.b.
- pepe macinato a piacere
- 15 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 melanzane da 500 grammi da dividere in 12 fette

PER GUARNIRE

- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico (qualche foglia per guarnire)

PREPARAZIONE

Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, mondate le melanzane ben lavate (1) e ricavatene 12 fette regolari, con l'aiuto di una mandolina, dello spessore di circa ½ cm (1). Ponetele su di un tagliere reclinato o un colapasta, salatele (2) e lasciatele sgocciolare dall’acqua di vegetazione per circa 20-30 minuti. Intanto tagliate la mozzarella e le olive nere (3).

Fate andare per qualche minuto la passata di pomodoro in una padellina a fuoco basso (4) con basilico, sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate (5-6) e mescolate.

Asciugate le melanzane con un canovaccio pulito (7), scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato (8-9).

Ora passate alla composizione degli involtini: cospargete le fette di melanzana ad una ad una con la salsa di pomodoro condita (10) e farcite con cubetti di mozzarella e olive nere tritate finemente (11) e una foglia spezzettata di basilico (12).

Arrotolate le melanzane (13) e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio; proseguite così fino al termine degli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all’altro nella pirofila (14). Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 180°, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini di meanzane alla mediterranea con delle foglie di basilico fresco e irrorando con un filo di olio extravergine di oliva (15).

Fonte ricetta e foto: ricette.giallozafferano.it 

L'estate in un trionfo di tonno melanzane e limoni

Tonno, melanzane e limoni. Terna vincente per un piatto estivo, fresco, sano, di facile esecuzione. 

Una ricetta light che accontenta tutti i palati, che regala un gusto inconfondibile e che permette di perdere poco tempo ai fornelli per dedicarsi ad attività estive più piacevoli e rilassanti.

Cibo&Salute, in questa calda giornata di giovedì vi propone le linguine al sugo di tonno, melanzane e limone 

INGREDIENTI

- 320 grammi di linguine
- un cucchiaio di cipolla tritata
- peperoncino in polvere
- 100 grammi di tonno sott'olio
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- sale e pepe
- 1 melanzana media
- 2 pomodori maturi
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

In una piccola casseruola fare imbiondire a fuoco dolce la cipolla in un filo d’olio.

Eliminare parte della buccia della melanzana, ridurla a dadini piccoli e saltarla a fuoco vivace nella padella con un filo d’olio.

Scaldare l’acqua per la pasta.

Sgocciolare bene il tonno dall’olio di conservazione e schiacciarlo con una forchetta. Unirlo nella padella con la melanzana, abbassare la fiamma ed unire anche il soffritto di cipolla.

Incidere i pomodori a croce e tuffarli nell’ acqua in ebollizione per pochi secondi estraendoli con una schiumarola.

Salare l’acqua e gettarvi la pasta.

Nel frattempo pelate i pomodori, eliminate i semi e tritate a coltello la polpa finemente, poi unitela algli altri ingredienti.

Aggiungere anche la scorza di limone ed alzare la fiamma per far tirare il sugo, regolando di sapore con il sale ed il peperoncino.

Saltare nel sugo al linguine scolate al dente e servitele con abbondante prezzemolo a julienne ed una leggera macinata di pepe

Fonte foto e ricetta: www.ricettadellanonna.net 

Ricette in riva al mare: Parmigiana di melanzane dietetica

Chi di voi non ha mai gustato una buonissima fetta di melanzane alla parmigiana? E quanti di voi appena hanno finito di gustarla hanno avuto il rimorso di aver ingerito un piatto troppo calorico? tanti quanti hanno avuto il piacere di poterla assaporare.

Da oggi, senza alcuna variazione in termini di gusto, sarà possibile gustare una parmigiana dietetica, appetitosa e molto estiva senza alcun tipo di rimorso in relazione alle calorie. 

Cibo&Salute vi presenta la ricetta della parmigiana di melanzane dietetica

INGREDIENTI

2/3 melanzane, 1 scatola di pomodoro per sugo (pelati o passata), una cipolla , formaggio Grana Padano o Parmigiano Reggiano q.b., olio d’oliva, sale, prosciutto cotto (se non siete vegetariani), formaggio tipo asiago o fontina, basilico fresco. 

PREPARAZIONE

Preparare il sugo, soffriggere la cipolla in olio di oliva e aggiungere i pelati o la la passata…insaporire con sale e basilico fresco.

Affettare le melanzane, riporle in una teglia coperta con carta forno e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi.

Sopra una teglia da forno, stendere uno strato di sugo e aggiungere una manciata di formaggio grattugiato.

Aggiungere uno strato di melanzane, il formaggio tipo asiago, il prosciutto cotto, un’altro strato di sugo, una bella manciata di formaggio grattugiato e il basilico. Continuare a formare gli strati finche’ le melanzane non finiscono.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti. Se non si forma la crosticina sopra il sugo, terminare con 2/3 minuti di grill.

Fonte foto e ricetta: blog.giallozafferano.it