Le ricette dello Chef: RISOTTO AI CARCIOFI

La nostra Chef, Maria Anna Gialdi non si risparmia affatto e fa della sua cucina, una vera e propria "fucina di Efesto" pronta sempre a sfornare pietanze genuine, sane e dell'antica tradizione siciliana.

Il piatto forte di oggi che vi propone "CIBO&SALUTE" è (tenete pronte le papille gustative): l'intramontabile RISOTTO AI CARCIOFI

Di seguito la sfiziosa ricetta e la tabella dei valori nutrizionali ;-)

RISOTTO AI CARCIOFI

Ingredienti (per quattro persone): 200 gr. Riso carnaroli, 10 cuori di carciofi, 1/2 cipolla, 60 gr. Di parmigiano grattugiato, sale, pepe, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, aglio, brodo vegetale q.b.

Rosolare  con poco olio lo spicchio di aglio, unire i carciofi affettati sottili e cuocerli per circa 10 minuti, salare e pepare.

In una capiente pentola rosolare la cipolla con l' olio, poi versare il riso, tostarlo e portarlo a cottura bagnandolo con il brodo caldo.

A metà cottura aggiungere i carciofi e completare la cottura aggiungendo il brodo.

Mantecare fuori dal fuoco con olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato.

Valori nutrizionali della ricetta sulla porzione e sui 100 g

Analisi effettuata utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti dell’ INRAN ( Istituto Nazionale per la Ricerca degli Alimenti e della Nutrizione) dati al crudo.

		per 100g	per porzione
	Energia	120 Kcal / 502 KJ	326 Kcal / 1369 KJ
	Proteine	4,4 g	12,0 g
	Carboidrati	18,2 g	49,4 g
	di cui zuccheri	1,7 g	4,6 g
	Grassi	3,6 g	9,9 g
	di cui saturi	1,3 g	3,6 g
	Fibra	1,8 g	4,9 g
	Sodio	0,2 g	0,6 g