Ricetta del giorno antiafa: Carpaccio di zucchine ai pinoli

Gli "ingredienti" sono tutti presenti: afa, caldo, voglia di andare a mare, voglia di freschezza, genuinità e leggerezza.

Anche gli altri ingredienti, quelli alimentari, calzano a pennello per il pranzo di oggi: zucchine, pinoli e tanto succo di buon limone siciliano 

Non vi resta che, per chi ha fortuna di goderselo, sdraiarvi su un bel lettino da spiaggia, e assaporare tra la brezza marina la bontà di questo appetitoso piatto freddo: Carpaccio di zucchine ai pinoli 

INGREDIENTI

• zucchine medio piccole, possibilmente quelle verde chiaro liguri
• parmigiano o grana padano
• olio d’oliva extra vergine
• succo di limone
• pepe nero macinato o pestato al momento
• peperoncino rosso piccante sbriciolato
• basilico fresco
• pinoli
• sale fino

PREPARAZIONE 

Sbattete in una ciotola dell’olio, del succo di limone, sale, pepe nero e peperoncino rosso.

Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottilissime per il lungo usando un pelate o una mandolino.

Mettete le zucchine in una capace ciotola, unite il basilico lavato ed asciugato e strappato con le mani, e i pinoli. Condite con la salsina preparata in precedenza.

Al momento di servire cospargete con fettine sottilissime di parmigiano o grana padano fatte usando un pelapatate o una mandolina.

Fonte ricetta e foto: www.buttalapasta.it