Il risotto al limone è un piatto che può essere consumato in qualsiasi momento dell'anno per la sua freschezza, il suo gusto inconfondibile e per le numerose e virtuose proprietà del nostro "amico" limone.
Consegniamo a voi e al vostro appetito, il gustoso risotto al limone.
INGREDIENTI
- 1,5 litri circa di brodo di pollo
- 50 g. di burro
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 2 scalogni grandi oppure una cipolla piccola tritati finemente
- 450 g. di riso per risotti, per esempio Arborio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco di ottima qualità
- 2 belle manciate di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiaini di buccia di limone tritata (solo la parte gialla)
PREPARAZIONE
Riscaldate il brodo e tenetelo a disposizione ben caldo.
Fate fondere 2/3 del burro con l’olio in un tegame. Unite gli scalogni o la cipolla tritati e fate cuocere a fuoco moderato mescolando fino a quando non saranno teneri.
Gettate il riso, e fatelo tostare per qualche minuto mescolando di continuo. Versate il vino e fatelo evaporare sempre mescolando.
Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Quando sarà stato assorbito bagnate con un altro mestolo di brodo e continuate fino a quando il riso sarà cotto.
Togliete dal fuoco, unite il burro rimasto e il formaggio, e mescolate. Completate con il prezzemolo,il succo e la buccia di limone. Mescolate una ultima volta e servite subito, decorando a piacere con prezzemolo e fettine di limone.
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Fonte ricetta: www.buttalapasta.it
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